Streek Gerechten    |    "Heeren" Salades    |    Soepen    |    Warme gerechten    |    Bittergarnituren    |    Kinder-, Dessert- & Smoothie kaart

Streekgerechten

Mastbosch oerbrood wit of bruin uit Gilze

8.75

Gezouten roomboter en boeren belegen uit Giessenburg of gebraden honing ham uit Made

Sandwich van de Heeren

13.50

bruin oerbrood  uit Gilze met Parmaham, brie uit Normandië, en honing uit de oven met rucola en tomaat

Vegetarische Speltbol

11.50

Vers afgebakken speltbol met salade van jackfruit, tomaat, ui, landcress en barbecue saus

Dit gerecht is vegetarische en heeft een verhoogde voedingswaarde. Lees verder!

Meergranenbrood is een eigenlijk een samengesteld brood wat meerdere granen en zaden bevat. Normaal bestaat een traditioneel brood uit tarwe en/of rogge. Bij meergranenbrood wordt naast tarwe ook spelt, haver, rijst,tarwevezels, lijnzaad, zonnebloempitten, meloenpitten en pompoenpitten toegevoegd. Sommige broden worden donkerder gekleurd door middel van een moutmelange toe te voegen.
De vegetarische kipblokjes zijn gemaakt op basis van soja en vallen in de categorie veganistisch en zijn heel reik aan eiwitten. Wat weinig mensen weten is dat champignons, mede door hun wat vastere structuur voor 93% uit water bestaan en ook deze bevatten eiwitten. Tempé is rijk aan vitaminen uit de B-groep en nicotinezuur. Verder bevat het vezels en mineralen zoals calcium en ijzer, fosfor, magnesium, kalium, zink en mangaan. Het is vetarm en cholesterol vrij. Door fermentatie gedurende de bewerking worden de voedingsstoffen beter verteerbaar en componenten zoals oligosachariden (raffinose en stachyose) en fytines afgebroken. Het resultaat is een product met een verteerbaarheidscoëfficiënt van 86%, dat rijk is aan hoogwaardige eiwitten met alle essentiële aminozuren.Tempé heeft een positieve invloed op diarree; het maakt het voor ziekmakende micro-organismen lastig zich aan de darmwand te hechten.
Uit onderzoek van de universiteiten van Loughborough en Oxford uit 2008 bleek dat consumptie van het aan tempé verwante tofoe door senioren tot verslechtering van het geheugen lijkt te leiden, maar het gefermenteerde tempé kan door de grote hoeveelheid aanwezige folaten juist een positief effect op de hersenen hebben.

Meergranenbroodje

13.50

Meergranenbroodje met rosbief, tzatziki, veldsla en landcress

Rundercarpaccio

14.50

van Hereford rund met geraspte boerenkaas uit Rijpwetering met balsamico kruidendressing, pijnboompitjes, kappertjes, uitgebakken spekjes en rucola

Clubsandwich Mastbosch

15.00

met bruin brood, humus, yoghurtsaus, “pulled veggie” (jackfruit), komkommer, tomaat en rauwkost

Dit gerecht is vegetarische en heeft een verhoogde voedingswaarde. Lees verder!

Clubsandwich met humus op basis van o.a. kikkererwten en kurkuma, olijfolie , kummel, knoflook
Komkommmer en tomaat zorgen samen ook weer voor een ruim scala aan vitaminies B1, B2 , B6, B12 C, D, E en de mineralen calium, calcium, fosfor, ijzer en magnesium.
Vooral de stof kurkuma die gebruikt wordt bij de humus heeft een ruim pallet aan gezondheidsvoordelen.

De stof die kurkuma zijn gele kleur geeft heet curcumine. Deze stof is hetgeen dat kurkuma gezond zo maakt.In Azië wordt kurkuma al eeuwen als geneeskrachtige specerij gebruikt. Kurkuma heeft namelijk ontzettend veel gezondheidsvoordelen! Uit onderzoeken blijkt dat curcumine zich vast hecht aan giftige metalen en ontstekingsremmend werkt Curcumine is bovendien een sterke antioxidant die vrije radicalen (dat zijn ziekteverwekkende delen ) opvangt en neutraliseert. Dus dit brengt allerlei gezondheidsvoordelen met zich mee. Kurkuma is dus ontstekingsremmend, het vermoeden bestaat dat het invloed op vermindering van kankercellen heeft, het is een natuurlijke pijnstiller (bij bijvoorbeeld reuma en artrose), kan alzheimer helpen voorkomen, verlaagt een slechte cholesterol, bevordert de spijsvertering van ons lichaam, ontgift het lichaam , kan het geheugen in het menselijk brein verbeteren, kan een hartaanval voorkomen , helpt tegen depressiviteit en gaat het ouder worden tegen.

De pulled vegetarische kip bestaat voor 80% uit Jackfruit. Jackfruit heeft een vrij hoog thiamine-gehalte aardig wat foliumzuur ( B11) en niacine ( B3) riboflavine ( B2) en vitamine A. Het is rijk aan ijzer, kalium, en bevat aardig wat magnesium. Velen noemen jackfruit al wel de vleesververvanger van de toekomst.

Clubsandwich Mastbosch “Traditioneel”

15.00

met gerookte kalkoen, gebakken ei met spek, tomaat, komkommer en cocktailsaus geserveerd met chips

Supplement glutenvrij € 1,95

“Heeren” salades

Salades

Salade bestaande uit diverse soorten sla, komkommer, kappertjes, broodcroutons, gesnipperde rode ui, en belegen geraspte kaas uit Giessenburg geserveerd met uw eigen favoriete dressing keuze*.
Elke salade wordt standaard geserveerd met ons vertrouwde Oerbrood uit Gilze.

Kip uit Loon op Zand 

 Klein 8.00 | Normaal 16.50


Noordzee warm huisgerookte zalm

 Klein 16.25 | Normaal 24.95


Geitenkaas van Bettine Hoeve Etten-Leur

 Klein 9.25 | Normaal 18.50


Gebakken champignons

 Klein 8.75 | Normaal 17.75


Holsteiner kalfsrosbief

 Klein 8.75 | Normaal 18.50

*Voor onze “Heeren” salades  kunt u een keuze maken uit de volgende dressings;  Cocktailsaus op basis van mayonaise, Knoflooksaus op basis van yoghurt, onze eigen huisdressing op basis van balsamicoazijn, olijfolie en kruiden of alleen basilicumolie

Dit gerecht heeft een verhoogde voedingswaarde. Lees verder!

Heerensalades worden gemaakt met o.a. diverse soorten sla, kappertjes, rode ui en komkommer.

Komkommer bestaat voor het grootste deel uit water en heeft daardoor een hydraterende werking voor het lichaam. Komkommer bevat veel vezel, vitaminen en mineralen  zoals vitamine A, B1, B2, B3, B5 en C , foliumzuur, ijzer, calcium, fosfor, zink, kalium en fosfor.

Ook komt er siliciumdioxide (silica) wat goed is voor bindweefsel , huid en botten. Verder helpen komkommers de optimalisatie van urineblaas, de nieren, de lever en de alvleesklier. Een prettige bijkomstigheid is dat komkommer helpt tegen een slechte adem. Ook hebben uien een voedingswaarde waar vele mensen niet van af weten. Uien bevatten naast vitamine C ook de B6 en B9 vitamines. Deze spelen een belangrijke rol bij de stofwisseling, de productie rond rode bloedcellen en de zenuwfunctie. Door de vijfentwintig antioxidanten die uien bevatte komen onder andere het hart zeker ten goede. Eén van deze antioxidanten met de naam quercentine is een flavonoïde die sterk geconcentreerd is in uien. Ook zit er in een ui de stof uiine A, dit is een zwavelhoudende verbinding waarvan is aangetoond dat het de ontwikkeling van tumoren vermindert. Tevens kan het eten van uien helpen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Verder helpen ze de botdichtheid te versterken, hebben ze antibacteriële eigenschappen en zekere niet op de laatste plaats verbeteren ze de spijsvertering.

 

*Voor onze “Heeren” salades kunt u een keuze maken uit de volgende dressings;  Cocktailsaus op basis van mayonaise, Knoflooksaus op basis van yoghurt, onze eigen huisdressing op basis van balsamicoazijn, olijfolie en kruiden of alleen basilicumolie

Supplement glutenvrij € 1,95

Soepen

Brabantse gevogeltebouillon

7.50

Met julienne van dagverse groenten

Romige vissoep

9.50

Met stukjes gerookte zalm

Pompoensoep

9.50

geserveerd met prei en pompoenpitten

Dit gerecht is vegetarische en heeft een verhoogde voedingswaarde. Lees verder!

Soep op basis van courgettes. Courgette bevat heel weinig calorieën. Wel zijn er in een courgette veel mineralen en vitaminen aanwezig.  Wij noteren kalium, calcium, fosfor natrium, ijzer, koper en zink als mineralen en als vitamines ; A, B1, B2, B6 en C. De vezel die de courgette bevat is een goede manier om kanker te kunnen voorkomen, omdat deze namelijk de gifstoffen die kanker kunnen veroorzaken verwijderd. De stoffen die een bijdragen aan het voorkomen van darmkanker zijn Vitamine C en bètacaroteen. Ook komen er in courgette de fytonutriënten of fytochemicaliën in courgette komen de prostaat ten goede. Het hoge gehalte aan carotenoïde wordt ook met een verlaagd risico op prostaatkanker in verband gebracht.  De vitamines A en C werken zijn effectief tegen ontstekingen en reumatische aandoeningen maar hebben ook een werking als antioxidant.

Supplement glutenvrij € 1,95

Warme gerechten

Omelet of uitsmijter

9.50

Ham, kaas, champignons, spek | Per item 1.00

Noordzee zalm | 3.00

Kroketten

10.00

Met Oerbrood uit Gilze of frites

Vegetarische kroketten

10.50

Van “de Vegetarische Slager”  met Oerbrood uit Gilze of frites

Kipsaté van de Heeren

14.75

met Oerbrood of frites

12 uurtje Mastbosch Vlees

14.75

Oerbrood met kroket, honingham uit Made en kopje bouillon

12 uurtje Mastbosch Vis

20.95

Oerbrood met garnalenkroket, oerbrood  gerookte Noordzee zalm, en een kopje vissoep

12 uurtje Mastbosch Vitaal

15.25

Oerbrood met vegetarische kroket, oerbrood met vegetarische filet Americain en een kopje groentebouillon

Dit gerecht is vegetarische en heeft een verhoogde voedingswaarde. Lees verder!

Groentenbouillon uiteraard voor een groot deel bestaande uit water maar waar ook diverse soorten kruiden en groenten zoals wortel, prei, champignons, en ui voor worden gebruikt. Bij uitstek natuurlijk altijd al prima door de lichtverteerbaarheid.

De vegetarische filet Americain bestaat voor een groot deel uit magere melk, plantaardige oliën (koolzaad, raapzaad), scharrelei, tarwe , haver, champignon, tomaat, selderij en kruiden. Al met al een smakelijke vervanger van de “rauwe vlees” variant. Magere melk bevat per glas 0,2 gram vetten ten opzichte van bijvoorbeeld volle melk van ± 5,1 gram aan vetten. Verder is het algemeen bekend dat melk veel calcium bevat.

Twee Noordzeetongen (360 gram);

34.50

Met salade, frites en citroenboter

Tournedos

1 of 2 x 90 gram ; met groenten, kruidenboter en oerbrood of frites

1x90gram 22.50

2x90gram 36.50

Supplement glutenvrij € 1,95

Bittergarnituren

Dips en smeersels

13.50

Met zeezoutboter, humus, kruidenroomkaas, pesto en tomatentapenade geserveerd met oerbrood uit Gilze

Borrelplank Mastbosch

18.95

Bitterballen 6 stuks, kaas 8 stuks, worst 8 stuks, olijven en nootjes

Bitterballen

4 stuks | 4.75

8 stuks | 8.95

Vegetarische bitterballen

4 stuks | 5.50

8 stuks | 9.95

Gemengde warme snacks

16 stuks | 10.50

Portie kaas of Worst

5.50

Portie olijven

2,95

Supplement glutenvrij € 1,95

Kinder-, Dessert- kaart

Voor de kinderen (tot 12 jaar)

Gebakken eitje met beleg naar keuze  | 5.25
Kipcorn met frietjes en appelmoes  | 8.50
Kroket met frietjes en appelmoes  | 8.50
Kinderijsje | 8.75

Desserts

Roodfruit ijsmacaron met bosvruchtencompote en slagroom | 12.75

Drie bollen sorbetijs met vers fruit en vruchtencoulis  | 11,50

Twee bolletjes vanille ijs met kersen en slagroom | 9,75

Supplement glutenvrij € 1,75